近年來，國家日益重視“舌尖上的安全”，更是將民眾關(guān)心的食品安全上升至國家戰(zhàn)略。伴隨2017年一號(hào)文件再次強(qiáng)調(diào)“食品安全追溯體系建設(shè)是我國‘十三五’的一項(xiàng)戰(zhàn)略工程，要求2020年建成互通共享的食品追溯體系”，我國從政府到企業(yè)、從社會(huì)到法律，各方都對(duì)食品安全提出更高要求，全國百萬級(jí)人口城市全覆蓋，食品溯源未來將形成全國大格局，市場(chǎng)規(guī)模超過兩百億。
食品安全溯源能給企業(yè)帶來哪些益處
該系統(tǒng)是區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息統(tǒng)一發(fā)布和查詢平臺(tái)，對(duì)管理轄區(qū)內(nèi)所有農(nóng)產(chǎn)品建立市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，完善農(nóng)產(chǎn)品和食品準(zhǔn)入登記備案，根據(jù)“一物一碼”標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品建立個(gè)體身份標(biāo)識(shí)，準(zhǔn)確記錄從種植管理、生產(chǎn)、加工、流通、倉儲(chǔ)到銷售的全過程信息。 通過使用智能手機(jī)掃描二維碼、條形碼、電話、觸摸屏、電腦等進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品追溯查詢，為消費(fèi)者提供透明的產(chǎn)品信息。通過信息平臺(tái)建立，能夠?qū)⑹袌?chǎng)、超市、餐飲企業(yè)、政府監(jiān)管部門和消費(fèi)者有機(jī)的聯(lián)系在一起，形成良性的互動(dòng)，通過企業(yè)自律、政府監(jiān)管、消費(fèi)者監(jiān)督來達(dá)到共管共治的目的。
業(yè)內(nèi)專家表示，食品溯源市場(chǎng)未來前景廣闊，食品安全及質(zhì)量追溯仍將在未來一段時(shí)間內(nèi)高居消費(fèi)者、企業(yè)、政府及國家最為關(guān)注的焦點(diǎn)問題前列。基于對(duì)食品溯源實(shí)踐的總結(jié)，專家們認(rèn)為，中國食品溯源領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)未來會(huì)呈現(xiàn)3個(gè)趨勢(shì)。1）食品溯源與檢驗(yàn)、檢測(cè)、認(rèn)證服務(wù)的融合越來越緊密，原因在于越來越多的政府部門、消費(fèi)者希望通過溯源直接得到評(píng)價(jià)結(jié)果，而不是信息本身。 2）對(duì)于企業(yè)，食品溯源將從增加成本逐步向創(chuàng)造價(jià)值過渡。伴隨著市場(chǎng)對(duì)“溯源理念”的認(rèn)可，“溯源的企業(yè)和商品”會(huì)逐步在競(jìng)爭中確立競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。例如進(jìn)口商品，通過溯源的手段對(duì)便利通關(guān)、降低打假成本、促進(jìn)銷售等產(chǎn)生促進(jìn)作用，企業(yè)會(huì)逐步從“溯源”本身獲益。 3）與大數(shù)據(jù)和誠信體系融合，食品溯源將撬動(dòng)企業(yè)、商品以及供應(yīng)鏈的大數(shù)據(jù)，最終融入到社會(huì)誠信體系中。
企業(yè)建立了食品安全追溯，會(huì)大大提高食品生產(chǎn)者的安全責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化防范措施；打消消費(fèi)者對(duì)食品安全的顧慮，促進(jìn)消費(fèi)，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭力；有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)；有利于增強(qiáng)政府部門對(duì)問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理，避免因個(gè)別產(chǎn)品的問題，波及全部產(chǎn)品的信譽(yù)；有利于促進(jìn)食品流通體系的不斷完善；有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。概括起來，有一些幾點(diǎn)：
1、源頭可查：生產(chǎn)原料信息全部采集記錄并可追蹤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期管理。
2、去向可追：全過程追溯產(chǎn)品流通過程，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可快速、精準(zhǔn)召回。
3、責(zé)任可究：一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可精確查詢到哪個(gè)環(huán)節(jié)有問題，責(zé)任人是誰，一目了然。
4、信息可視化：關(guān)于產(chǎn)品的品牌、名稱、生產(chǎn)經(jīng)營者、規(guī)格等一系列信息，消費(fèi)者掃碼可查，提升品牌可信度。
5、大數(shù)據(jù)管理：借助一物一碼，企業(yè)可以將參與的消費(fèi)者直接引入企業(yè)的數(shù)據(jù)平臺(tái)，不斷完善企業(yè)和消費(fèi)者的個(gè)性化互動(dòng)，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度和粘性。
