食品安全追溯，食品全生命周期溯源經(jīng)過多年來的政府文件發(fā)布，企業(yè)執(zhí)行，作為用戶、消費者對此都多多少少有了更加全面的理解和認知，今天潛利就和大家分享一下，作為企業(yè)、作為第三方機構、作為監(jiān)管者，為什么要研究和應用區(qū)塊鏈食品追溯技術。
一、區(qū)塊鏈技術是什么？
通俗點講，區(qū)塊鏈=區(qū)塊+鏈，區(qū)塊是指數(shù)據(jù)形式，是以區(qū)塊的形式進行存儲（采用更高級別的加密技術、難以篡改），鏈就是分布式存儲技術，區(qū)塊信息存儲上鏈之后，便進行分布式存儲，環(huán)環(huán)相扣，修改單獨節(jié)點無效。
利用區(qū)塊鏈技術，可以進行食品安全溯源，這是區(qū)塊鏈技術落地較為容易并且技術更加成熟的應用場景，可以應用的產(chǎn)品也非常多，包括常見的各種商品，高低附加值的產(chǎn)品。
區(qū)塊鏈技術可以改善大家互不信任的情況，有效改善生產(chǎn)關系，更加透明化，數(shù)字化呈現(xiàn)溯源結果。
二、為什么要研究區(qū)塊鏈食品追溯技術？
區(qū)塊鏈的特性是無法篡改，面對市場上流通中的各種各樣的產(chǎn)品，不論是食品、飲料、化妝品、日用品、藥品，都需要一個真實可靠的身份證信息。
在流通的過程中，我們需要一個巨大的數(shù)據(jù)庫，這個數(shù)據(jù)庫起到記錄和保存信息的作用，每一個環(huán)節(jié)的掃碼，都能上傳至服務端平臺，
1、可以起到防偽的作用，無法復制，就算通過掃碼了解到二維碼所包含的內容（身份證信息），也無法仿制，可以應用于高端白酒、葡萄酒、保健品、奢飾品等高附加值產(chǎn)品上，讓消費者掃碼后進行鑒真。
2、可以起到防竄的作用，因為無法篡改其中的內容，在生成上鏈的那一刻起，內容就已經(jīng)固定寫入，通過批次號的查看，就能明確知道貨品流通信息，能夠讓監(jiān)察機構快速檢查，實現(xiàn)來源可查、去向可追。
3、區(qū)塊鏈的技術原理和分布式存儲、點對點傳輸，可以讓彼此不信任、不認識的個體之間相互認知，通過技術產(chǎn)生信任感，降低不確定性。
二、區(qū)塊鏈食品追溯技術應用有哪些難點？
1、認知。很多工廠、食品生產(chǎn)加工企業(yè)并沒有更深入的對于區(qū)塊鏈這種新技術有了解，還停留在較為表面的認知，現(xiàn)如今能夠做到真正使用區(qū)塊鏈技術進行產(chǎn)品溯源的企業(yè)并不多，也沒有產(chǎn)生規(guī)模傳播效應。
2、成本。數(shù)據(jù)上鏈的成本，要比傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)一放在服務器中要高很多，相對來說，在價格方面，如果按照一物一碼來計算的話，相對而言要貴一些。
3、實施。不僅需要軟件的支持，同時也需要現(xiàn)場賦碼系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)的支持，可以在產(chǎn)品上利用一物一碼技術，為每一個產(chǎn)品賦予獨一無二的產(chǎn)品身份證信息，實現(xiàn)追蹤溯源。
最后總結一下，區(qū)塊鏈技術是一種分布式的數(shù)據(jù)庫，它通過對等網(wǎng)絡，存儲使用者或產(chǎn)品的各類信息，它是一個公開的記錄系統(tǒng)，記錄無法修改，天生就擁有技術層面的防偽防竄能力。
食品安全，離不開技術的支持和保障，潛利食品區(qū)塊鏈追溯技術應用已經(jīng)在眾多食品廠家里有成功應用經(jīng)驗，包括公鏈、私鏈（聯(lián)盟鏈）的場景落地應用實施，都可以給大家更多的參考和經(jīng)驗傳播。
