天山網(wǎng)訊（記者于江艷攝影報(bào)道）每一片肉、每一根菜，都來(lái)自哪里？在烏魯木齊縣所有學(xué)校和幼兒園，全部可追溯。
9月3日，記者在烏魯木齊縣辦證大廳看到，市場(chǎng)監(jiān)管辦證窗口的一個(gè)顯示屏上，可以切換屏幕查看到各學(xué)校后堂。烏魯木齊縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)祖里甫哈爾·哈力克介紹說(shuō)，現(xiàn)在烏魯木齊縣45家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)，已100%實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，全縣612家農(nóng)家樂(lè)已有70%實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。預(yù)計(jì)到今年年底“明廚亮灶”全覆蓋。
在烏魯木齊縣方家莊菜園子農(nóng)家樂(lè)后堂的墻上裝了攝像頭，監(jiān)控后堂食品加工過(guò)程。顧客就餐時(shí)在大廳收銀臺(tái)可看到后堂菜品加工情況。
明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的一種形式。同時(shí)它也是市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位的重要監(jiān)測(cè)手段。
在烏魯木齊縣方家莊菜園子農(nóng)家樂(lè)記者看到，店內(nèi)收銀臺(tái)掛著一個(gè)顯示屏，顯示著后堂烹飪情況。走進(jìn)后堂，只見(jiàn)鍋碗瓢盆等炊具錚亮，一面墻上還安裝了一個(gè)攝像頭，拍攝后堂餐飲加工。
記者從新疆九鼎農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，近日該市場(chǎng)建設(shè)的“食品安全追溯體系“軟硬件設(shè)備項(xiàng)目驗(yàn)收成功。該食品安全追溯體系結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)等技術(shù)，通過(guò)防偽標(biāo)簽和二維碼等設(shè)備技術(shù)，為食品建立“身份證”，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、加工、流通以及銷售等信息的全程可追溯。目前該市場(chǎng)食品安全追溯體系開始試運(yùn)行，預(yù)計(jì)年底前將完成優(yōu)化升級(jí)，全面投入使用。 
