在食品溯源領(lǐng)域，隨著更多的關(guān)注和研究，我們也發(fā)現(xiàn)了其中一直面臨著的很多問題，在整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈上的諸多環(huán)節(jié)，想要實(shí)現(xiàn)全鏈的一物一碼食品安全追溯，并不是一件非常簡(jiǎn)單的事情。
潛利專注于物聯(lián)網(wǎng)追溯標(biāo)識(shí)領(lǐng)域，以一物一碼技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用了物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等先進(jìn)技術(shù)，擁有十余年標(biāo)識(shí)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為諸多生產(chǎn)加工企業(yè)、品牌商提供過落地整體方案實(shí)施案例。
今天我們就來(lái)分享一下物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈如何助力食品安全溯源系統(tǒng)的建設(shè)和實(shí)施，已經(jīng)能夠?yàn)槲覀儙?lái)的那些質(zhì)變。
一、物聯(lián)網(wǎng)可以應(yīng)用于食品產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)
食品全產(chǎn)業(yè)鏈大而復(fù)雜，不管是生產(chǎn)、運(yùn)輸還是銷售，都有眾多的參與者直接或間接的加入進(jìn)來(lái)。
很多環(huán)節(jié)都已經(jīng)有了非常成熟的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用案例和整體解決方案，包括農(nóng)民的種植、農(nóng)戶的養(yǎng)殖，從播種到采收的整個(gè)生長(zhǎng)過程都可以應(yīng)用物理網(wǎng)檢測(cè)傳感設(shè)備提升效率，讓農(nóng)事活動(dòng)智能化、數(shù)字化。
對(duì)于農(nóng)業(yè)相關(guān)政府部門的監(jiān)管方來(lái)說(shuō)，監(jiān)管起來(lái)也更加簡(jiǎn)單，數(shù)據(jù)上云，每個(gè)環(huán)節(jié)的信息采集和錄入讓我們可以更加透明、公開的看到整個(gè)轄區(qū)范圍內(nèi)的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸銷售等數(shù)據(jù)信息。
上圖是食品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)業(yè)務(wù)流程的簡(jiǎn)化版，實(shí)際鏈條要比上圖龐大得多。例如，很多超市都有它們自己的銷售中心，所以這里也沒有涵蓋例如港口和海關(guān)等其他參與者。
在《食品追溯系統(tǒng)是不是物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)》這篇文章中，潛利就有過介紹，在一些應(yīng)用層面，是有一些交集的，但是很多方面也不是重合的。
下面，我們用一個(gè)潛利的實(shí)際食品追溯應(yīng)用案例來(lái)看一下，讓大家更加能夠快速理解：
通過掃碼之后，我們可以看到的是什么？信息量很豐富：首先是數(shù)字防偽信息，通過掃碼次數(shù)，簡(jiǎn)單快捷的讓消費(fèi)者知道，所購(gòu)買的產(chǎn)品是第幾次掃碼，提示真?zhèn)巫屓朔判馁?gòu)買。
其次就是產(chǎn)品名稱、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、廠家信息、原料信息、生產(chǎn)工藝信息、質(zhì)檢信息、倉(cāng)儲(chǔ)物流信息、企業(yè)信息、營(yíng)銷活動(dòng)信息等。
通過幾方面的數(shù)據(jù)展示，可以讓消費(fèi)者對(duì)于品牌認(rèn)知程度進(jìn)一步提高，可以提升我們的產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率，讓廠家和購(gòu)買者之間搭建起信任、溝通的橋梁。
這里我們要說(shuō)明的是，根據(jù)用戶角色不同，掃碼內(nèi)容是支持自定義設(shè)置的，比如是稽查人員掃碼，因?yàn)闄?quán)限不同，看到的內(nèi)容也會(huì)有一些差異，更多的會(huì)看到一些核心產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸銷售數(shù)據(jù)。
當(dāng)然，我們也會(huì)面臨挑戰(zhàn)，比如增加了養(yǎng)殖鴨過程的投入，需要硬件+軟件的系統(tǒng)集成，需要操作和使用者有一定的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品使用學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
二、區(qū)塊鏈要解決食品一物一碼安全追溯中哪些核心信任問題？
1、利用區(qū)塊鏈分布式、不可篡改的技術(shù)特性，讓原材料等關(guān)鍵信息數(shù)據(jù)上鏈，包括產(chǎn)品說(shuō)明、檢查日期、庫(kù)存信息等，讓這些數(shù)據(jù)真實(shí)存在無(wú)法篡改。
2、利用區(qū)塊鏈技術(shù)，讓生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中確保產(chǎn)品來(lái)源安全，能夠展示出各類關(guān)鍵的生產(chǎn)工藝、質(zhì)檢流程，讓來(lái)源可查、每一個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)責(zé)任可究。
3、作為零售端，為消費(fèi)者提供產(chǎn)品信任標(biāo)簽后，客戶在購(gòu)買時(shí)會(huì)更加放心，提升產(chǎn)品溢價(jià)的同時(shí)可以提升門店的品牌形象，促進(jìn)更多的流量、復(fù)購(gòu)產(chǎn)生。
4、作為消費(fèi)者，知道產(chǎn)品使用了一物一碼區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，就會(huì)對(duì)產(chǎn)品的原產(chǎn)地等包裝中的信息充分信任，可迅速識(shí)別產(chǎn)品，且必要時(shí)能夠排除可疑產(chǎn)品。
并不是所有的環(huán)節(jié)信息都需要上鏈，這樣會(huì)產(chǎn)生更多額外的費(fèi)用，讓產(chǎn)品成本飆升，降低產(chǎn)品價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)力。
潛利會(huì)根據(jù)不同產(chǎn)品的實(shí)際情況，選擇一些關(guān)鍵性的影響食品品質(zhì)、安全的重要環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建標(biāo)識(shí)、采集整體流程，比如原材料運(yùn)輸?shù)綇S、生產(chǎn)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)、質(zhì)檢、倉(cāng)儲(chǔ)出入庫(kù)、物流分銷信息。
在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，我們會(huì)有掃碼出入庫(kù)的流程，這樣可以從技術(shù)手段上快速實(shí)現(xiàn)食品的分銷商管理，包括一批商管理、二批商管理等功能都可以實(shí)現(xiàn)。
在未來(lái)，食品一物一碼安全溯源已經(jīng)離不開物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù)支撐，更多的定制化服務(wù)將會(huì)產(chǎn)生，可快速實(shí)施的個(gè)性化營(yíng)銷也會(huì)越來(lái)越多，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一件好事情！
