企業(yè)應建立食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)，能夠追蹤從原材料（包括初級包裝材料）、半成品、成品、分銷到消費者手中的各個階段。實質(zhì)上是要求食品包裝監(jiān)管要采用類似藥品包裝監(jiān)管碼的方式，即建立食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)食品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)的可查詢、可追溯。食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)要比藥品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)更為復雜，且由于食品包裝的流通領(lǐng)域廣，其監(jiān)管起來更為復雜。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件的組成食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件的建立，需貫穿食品初級生產(chǎn)直至消費的全過程，食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件應具備追溯或追蹤能力，涉及食品及其輔料生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲存分銷、處理，直到用于人或動物消費的各個環(huán)節(jié)，重點包括以下組成部分

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件：這部分是食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件的核心，包括硬件網(wǎng)絡平臺、應用支撐平臺、安全支撐平臺等，食品包裝電子監(jiān)管平臺會按照設(shè)定的規(guī)則自動生成隨機的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將隨機的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)通過特定的渠道發(fā)放給食品生產(chǎn)企業(yè)用于食品生產(chǎn)。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)賦碼：這部分由印刷包裝企業(yè)來完成，印刷包裝企業(yè)通過特定的渠道接收食品生產(chǎn)企業(yè)提供的隨機的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將其在食品包裝上進行賦碼；食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)溯源：批發(fā)商、零售商、物流方、消費者、執(zhí)法監(jiān)督部門通過特定的方式讀取食品包裝上的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，即可查詢到食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)信息、質(zhì)檢信息、產(chǎn)品等級、包裝、運輸、倉儲、防偽等信息。

食品企業(yè)通過嚴格的現(xiàn)場管理和追溯平臺應用，對食品生產(chǎn)過程進行有效監(jiān)控，通過二維碼的在線掃描，進行實時質(zhì)量信息的快速采集，保證整個生產(chǎn)、流通過程符合產(chǎn)品質(zhì)量標準。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件將所有產(chǎn)品的最小銷售單元賦上唯一的身份證碼（具體可以是數(shù)字碼、一維碼、二維碼等形式），通過生產(chǎn)線軟件在生產(chǎn)過程進行噴碼、掃描、采集，記錄每件產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號及原料來源、生產(chǎn)線、操作員等生產(chǎn)相關(guān)信息；可以選擇性采用自動貼標（如TTO熱轉(zhuǎn)印設(shè)備）或噴碼設(shè)備（如高解析噴碼機、小字符噴碼機設(shè)備），進行設(shè)備聯(lián)機，通過數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)傳輸，噴印相對應的產(chǎn)品身份碼、箱物流碼、托盤條碼及批號逐級關(guān)聯(lián)，使用托盤條碼或批號即可為全部產(chǎn)品定義物流信息。

使用數(shù)據(jù)庫進行儲存時，食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件會將出入庫時的產(chǎn)品碼與市場信息綁定，并上傳到服務器，在流通過程中通過掃描、電話、網(wǎng)絡人工錄入產(chǎn)品碼方式查詢產(chǎn)品相關(guān)信息，當出現(xiàn)質(zhì)量問題時，可以根據(jù)產(chǎn)品碼帶有的生產(chǎn)信息追查原因，還可以根據(jù)產(chǎn)品碼對應的發(fā)貨信息檢查市場串貨情況，方便廠家進一步加強產(chǎn)品流通管理。

目前市場上關(guān)于食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件解決方案有很多，包括一維碼技術(shù)、二維碼技術(shù)、RFID技術(shù)等。由于食品品種多、數(shù)量大，藥品包裝采用的一維碼電子監(jiān)管系統(tǒng)難以滿足食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件監(jiān)管的需要，也就是說，食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件需要更為復雜的設(shè)計。

基于二維碼的食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件在所有溯源技術(shù)方案中，基于條形碼的溯源方案成本最低，并已經(jīng)被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)所關(guān)注。其中，二維碼具有儲存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強、備援性大、成本低等優(yōu)勢，這些優(yōu)勢特別適用于防偽、安全保密、追蹤等方面。二維碼能在很小的面積內(nèi)承載大量的信息，印刷和識讀成本更低、信息的安全性更高、識別精度也更高。移動二維碼技術(shù)在國際上是一項成熟的追溯及防偽技術(shù)，可以幫助消費者快速、準確地了解到自己需要的產(chǎn)品信息。將二維碼制成標簽貼在食品包裝上，消費者購買食品時，只需用手機掃碼或發(fā)短信，即可隨時隨地查詢產(chǎn)品有關(guān)信息及企業(yè)信息，并可及時反饋有關(guān)產(chǎn)品真假或錯誤的信息；執(zhí)法人員只需用移動執(zhí)法終端掃描商品上的二維碼，就能迅速在移動執(zhí)法終端屏幕上查詢到該商品的生產(chǎn)廠家、注冊日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品真?zhèn)蔚刃畔?，并能方便查詢到企業(yè)登記注冊、法人、經(jīng)營地址、經(jīng)營范圍、信用狀況等信息。對于印刷包裝企業(yè)而言，最關(guān)鍵的是應該采用何種賦碼技術(shù)和設(shè)備，例如，基于水性油墨的賦碼設(shè)備還是基于UV油墨的賦碼設(shè)備。

基于二維碼+RFID食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件二維碼成本低、環(huán)保、讀取簡單（一般手機均可識讀），但需逐一掃描才能識讀，且識讀效率不及RFID技術(shù)。在目前的技術(shù)條件下，二維碼+RFID的組合技術(shù)是比較可行的系統(tǒng)解決方案。RFID技術(shù)通過射頻信號自動識別目標對象，并對其信息進行標志、登記、儲存和管理，且可以在10米左右的距離進行自動識別。由于RFID遠距離、不接觸、自動識別的特點，其特別適合物流、倉儲環(huán)節(jié)，能夠極大地提高物流、倉儲管理效率。但其費用比二維碼高，且需要專用的識讀設(shè)備，所以RFID技術(shù)適合企業(yè)內(nèi)部、物流、倉儲等環(huán)節(jié)的溯源，不適合消費者溯源。

二維碼技術(shù)與RFID技術(shù)的比對如，如果將兩者有機結(jié)合，在一些高價值的食品（例如酒類、罐裝奶粉等）包裝上同時采用RFID+二維碼，用RFID技術(shù)進行企業(yè)內(nèi)部、物流、倉儲等環(huán)節(jié)的溯源，同時將二維碼技術(shù)用于消費者溯源，將極大地提升食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的運行效率。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件可實現(xiàn)食品生產(chǎn)、監(jiān)管、銷售、消費等環(huán)節(jié)的追溯功能，是給食品發(fā)放了正式的“身份證”，可為食品安全提供保障，確保消費者的食品消費安全。