德國人向來以嚴謹著稱,各方面的安全意思非常強,對于食品安全更是一絲不茍。就拿小小的雞蛋來說,為確保質(zhì)量,每個雞蛋上都印有一串編號。這些編號就像是雞蛋的“身份證”,根據(jù)它就可查出雞蛋來自哪國、哪地和哪個飼養(yǎng)場。
在德國的市場上,記者從來沒有看到過散裝雞蛋出售。噴碼機它們通常被裝在硬紙盒里,一個雞蛋一個坑,整齊排列。硬紙盒大小不一,多是分6個和10個雞蛋一盒,20個或30個一盒的包裝也有,但比較少。打開硬紙盒蓋,映入眼簾的是每個雞蛋的紅色編碼。
通常的編碼由三部分字符組成,分別代表母雞的飼養(yǎng)方式、出產(chǎn)國和飼養(yǎng)場地。
編碼的第一部分數(shù)字為0到3,代表母雞不同的飼養(yǎng)方式。“0”號蛋是生物蛋,產(chǎn)這種雞蛋的母雞生活在大自然中,沒有固定的雞舍,自由覓食,飼料里沒有化學添加劑。除了生病,這種雞平時不打預(yù)防針。生“1”號蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)的,除了自由覓食外還添加人工飼料,要定期打預(yù)防針,有固定雞舍。以上這兩種母雞被認為是“快樂的母雞”。“2”號蛋是圈養(yǎng)母雞生的蛋,這種母雞也還算“幸福”,它們起碼可以雙腳踩在大地上,場地也比較寬松。“3”號蛋則是籠中之雞產(chǎn)的,籠中之雞被認為是“最不幸的母雞”,一天24小時雙腳只能踩在鐵絲網(wǎng)上,雞籠是一層層的,生活環(huán)境比較擁擠,雞與雞之間互相“打斗”是常事。
由于母雞的飼養(yǎng)方式不同,蛋的質(zhì)量也有高下之分。在價格方面,雖然雞蛋的大小會多少起作用,但母雞的飼養(yǎng)方式是影響價格的主要因素。“0”號雞蛋被認為是健康,也是價格最貴的,通常一盒6個,售價1.7歐元左右。“1”號雞蛋也比較健康,般10個一盒,售價1.2歐元左右。“2”號雞蛋是市場上最普遍的,價格每10個約1歐元。“3”號雞蛋在市場上較少看到,是很多德國人不愿意購買的。
第二部分編碼表示雞蛋的出產(chǎn)國。比如DE代表德國,NL代表荷蘭,BE是比利時,DK是丹麥,F(xiàn)R是法國,IT是意大利。最后一人長串阿拉伯數(shù)字則表示產(chǎn)蛋的母雞所在的養(yǎng)雞場、雞舍或雞籠的編號。
編碼就像雞蛋的“身份證”,如編號為2-NL-4315402的雞蛋,我們大體知道,它是一只還算“幸福”的荷蘭母雞下的蛋。有了這些編碼,雞蛋質(zhì)量只要有半點問題,有關(guān)部門就會順藤摸瓜,一直追查到飼養(yǎng)場或雞籠。
為每個雞蛋打上編碼,看似繁瑣,但作用不小。一方面,它能保證雞蛋的質(zhì)量,尤其是在全球禽流感尚未消除的今天,編碼在手,解決問題就容易許多;另一方面,它能規(guī)范養(yǎng)雞行業(yè)的標準,使飼養(yǎng)企業(yè)努力打造自己的信譽和品牌。再有一點,消費者可根據(jù)母雞的飼養(yǎng)方式結(jié)合自身情況選擇營養(yǎng)價值較高的雞蛋。
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