保障食品安全，追蹤追溯廣泛應(yīng)用的今天，一只新鮮的雞蛋在從農(nóng)場到市場的過程中，蛋殼上的雞蛋“身份信息”已經(jīng)成為其新鮮度的認(rèn)證。雞蛋蛋殼上的“身份證”應(yīng)當(dāng)包含其產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、最佳食用日期等信息。
現(xiàn)在，越來越多的雞蛋蛋殼上印上了“身份證”，確保消費(fèi)者掌握實(shí)際情況，吃得放心。
但是，這張殼上“身份證”本身的安全問題也不容忽視。如果生產(chǎn)商在噴印時(shí)，沒有使用“食品直接接觸”類墨水，那么很不幸，蛋殼上的印字反而是雞蛋安全食用的一大威脅。“食品直接接觸”類以外的墨水，可能含有各類非食品接觸用的工業(yè)化學(xué)成分，日積月累，是健康的潛在威脅。
實(shí)際上，對于蛋殼印字的標(biāo)準(zhǔn)，我國是有明確法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的:
蛋殼上的墨水也有“章”可循
1《GB4806.1-2016》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛋殼印字墨水的基本要求、限量要求、符合性原則、檢驗(yàn)方法、可追溯性和產(chǎn)品信息。其中非常重要的兩項(xiàng)內(nèi)容是印字墨水需符GB31603標(biāo)準(zhǔn)，添加劑的使用應(yīng)符合GB9685規(guī)定。
2《GB31603-2015》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸材料及制品的生產(chǎn)，從原輔料采購、加工、包裝、存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。這幾乎等同于GMP（良好作業(yè)規(guī)范）的要求。
3《GB 9685-2016》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸材料及制品用添加劑的使用原則、允許使用的添加劑品種、使用范圍等。
總而言之，生產(chǎn)商使用在蛋殼上的印字墨水必須符合國標(biāo)規(guī)定，并且與供應(yīng)商積極溝通，確保該墨水所有的成分都符合食品添加劑的規(guī)范。防微杜漸，確保其他的化學(xué)顏料不再印在蛋殼上。
瑞士SR817.023.21合規(guī)
符合GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
符合GB9685-2016食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
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