隨著人們越來越注重健康飲食，“減鹽”、“低鹽”、“低鈉”、“減油”、“減糖”成為了愈來愈多健康人士的基本選擇。繼“低糖、低脂”在飲料界刮起一陣颶風(fēng)之后，“減鹽”也成為調(diào)味品行業(yè)健康升級的大方向。
隨著人們越來越注重健康飲食，“減鹽”、“低鹽”、“低鈉”、“減油”、“減糖”成為了愈來愈多健康人士的基本選擇。繼“低糖、低脂”在飲料界刮起一陣颶風(fēng)之后，“減鹽”也成為調(diào)味品行業(yè)健康升級的大方向。其中，在包裝上附上“量化標(biāo)簽”，通過在線式激光噴碼設(shè)備讓調(diào)味品產(chǎn)品減鹽量化標(biāo)示清晰看得見，并且難涂改，不給在減鹽量化標(biāo)識上“動手腳”可乘之機(jī)。
近些年，伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級和飲食安全、健康的觀念不斷增強(qiáng)，再加上在“健康中國，減鹽先行”的戰(zhàn)略指引下，健康食品賽道這兩年格外被業(yè)內(nèi)關(guān)注。從“低糖、低脂、低卡”，到“少油、低鹽、減鹽”，越來越多的健康食品走上人們的餐桌，比如低鹽餅干、低鹽肉制品、低鹽榨菜、低鹽果干蜜餞等等。
除此之外，醬油、醋、番茄醬等調(diào)味品也加入“減鹽”大軍中。不過，“減鹽”的調(diào)味品不同于通常所說的“低鹽”、“低鈉”，可直接食用的食品。根據(jù)GB28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，明確了低鈉(低鹽)是指鈉含量≤120mg/100mL或100g的產(chǎn)品；減鈉(減鹽)則是相對值，指與參考食品比較，鈉含量減少25%以上的產(chǎn)品。
就目前市場來看，調(diào)味品加工企業(yè)大多遵循“健康中國，減鹽先行”策略，并采用“逐級減鹽”，推出含鹽量梯度遞減的調(diào)味品產(chǎn)品。減鹽類調(diào)味品對工藝、技術(shù)要求高，某醬油加工企業(yè)采用先進(jìn)減鹽技術(shù)，去除多余鈉離子的同時，留住營養(yǎng)物質(zhì)，不添加谷氨酸鈉、防腐劑，真正做到了“減鹽不減鮮、減鹽不減等級、減鹽不減營養(yǎng)”。
不僅如此，為了避免廣大消費(fèi)者混淆“低鈉、低鹽食品”和“減鹽”的概念，把國家對于低鈉食品的標(biāo)準(zhǔn)，套在減鹽的調(diào)味品上，有企業(yè)在產(chǎn)品包裝上設(shè)有量化標(biāo)簽，將含鹽量量化標(biāo)示，真正做到了調(diào)味品減鹽清晰可見，防止消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，也大大降低消費(fèi)者選擇的難度。就量化標(biāo)簽，即減鹽量化標(biāo)示的“可視化”產(chǎn)品包裝，不少行業(yè)人士給予了高度肯定。
對于在產(chǎn)品包裝上將含鹽量量化標(biāo)示的量化標(biāo)簽，諸如鹽含量14g/100ml、鹽含量12g/100ml、鹽含量8g/100ml等，大多通過在線式噴碼設(shè)備，尤其是在線式激光噴碼機(jī)器，依托計算機(jī)信息軟件技術(shù)控制，使用非接觸方式在生產(chǎn)線的調(diào)味品包裝上進(jìn)行含鹽量量化標(biāo)識，可實(shí)現(xiàn)在線、連續(xù)化產(chǎn)品標(biāo)示，并且量化標(biāo)識清晰、不易涂改，美觀又穩(wěn)定。
伴隨著大健康產(chǎn)業(yè)逐漸滲入人們生活的當(dāng)下，加之受到疫情等因素的影響，人們健康飲食意識的提升，“減鹽”等健康概念也將加速普及。在此背景下，調(diào)味品行業(yè)正在加緊布局輕鹽市場，基于“逐級減鹽”理念，每日減鹽一點(diǎn)點(diǎn)，提升消費(fèi)者的減鹽意識，推動人們健康輕鹽生活的養(yǎng)成，引導(dǎo)調(diào)味品市場的減鹽風(fēng)潮。其中，通過量化標(biāo)簽，使得產(chǎn)品包裝減鹽量化標(biāo)識的“可視化”，也做到了讓消費(fèi)者對調(diào)味品減鹽清晰看得見。
