為了更好的規(guī)范火鍋底料行業(yè)，為了提高火鍋料的產品質量，為了保證行業(yè)的健康發(fā)展，重慶制定了新的火鍋底料行業(yè)標準DBS50/022-2021。新規(guī)旨在保護我們愛吃的火鍋底料的安全，保護火鍋料生產企業(yè)的發(fā)展，共建食品安全長城。
新標準主要適用于以香辛料、食用油、添加或不添加輔料為原材料，經過預處理、熬制、包裝后的非即食預包裝火鍋底料產品。
新標準主要從火鍋料的原材料和輔料提出要求；其次強調了火鍋料的色澤、形態(tài)、雜質、氣味及滋味等的感官要求；理化要求主要是酸價和過氧化值；污染物含量要符合國標對調味品的規(guī)定；微生物含量檢驗采用GB4789.3平板計數(shù)法，主要檢查大腸菌群；農藥殘留量必須符合國標相關規(guī)范；添加劑要符合國標；生產和包裝過程的衛(wèi)生要符合國標規(guī)定；是預包裝的標簽要符合國標的規(guī)定。新標準要求從火鍋料的采購、運輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售等都應該符合國標規(guī)定。要詳細的了解更多行業(yè)規(guī)范請去官方查看。
