酸奶、咖啡、方便面、飲用水、食用油……在一家生鮮超市里，一個(gè)標(biāo)識(shí)著“數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)產(chǎn)品”的展臺(tái)吸引了不少人的注意。相比于普通食品，展臺(tái)上的這些食品外包裝上多了一個(gè)帶有“數(shù)字標(biāo)簽”配字的二維碼，引得消費(fèi)者紛紛拿出手機(jī)一探究竟。

什么是數(shù)字標(biāo)簽？它是否有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)？近日，國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等在京舉辦食品數(shù)字標(biāo)簽沙龍活動(dòng)，展示了食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作成果，首批參與試點(diǎn)的20余家食品企業(yè)的40余款產(chǎn)品在活動(dòng)中集中亮相。

食品標(biāo)簽是預(yù)包裝食品展示產(chǎn)品信息、供消費(fèi)者合理選擇食品的重要方式。近年來(lái)，公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求不斷提升，比以往更加注重閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。

“大家掃一掃屏幕上的二維碼，就能看到相應(yīng)食品的標(biāo)簽信息。”在食品數(shù)字標(biāo)簽沙龍活動(dòng)上，主持人在大屏幕上展示了預(yù)包裝食品上的數(shù)字標(biāo)簽。記者用手機(jī)掃描其中一個(gè)二維碼，屏幕出現(xiàn)了一款食用油的數(shù)字標(biāo)簽，內(nèi)容包括食品外包裝圖片、相關(guān)視頻，還有商品名稱、品牌、凈含量、配料、營(yíng)養(yǎng)成分表等基本信息。

“傳統(tǒng)的食品標(biāo)簽容易受到版面限制，如果信息過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致字號(hào)太小，難以辨認(rèn)，給消費(fèi)者閱讀帶來(lái)不便。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧介紹，數(shù)字標(biāo)簽是通過(guò)二維碼等信息化手段展示食品標(biāo)簽信息的方式，可以說(shuō)是食品的“電子身份證”。它不受標(biāo)示版面的限制，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描產(chǎn)品外包裝上的二維碼獲取標(biāo)簽信息，還可實(shí)現(xiàn)頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀、視頻講解等功能，滿足不同消費(fèi)者閱讀食品標(biāo)簽的需求，大幅提升消費(fèi)者獲取食品信息的體驗(yàn)感與便利性。

今年以來(lái)，在國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司的組織下，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)物品編碼中心和北京市衛(wèi)健委開(kāi)展食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作。

“目前已經(jīng)有20余家企業(yè)的40余款產(chǎn)品加入了數(shù)字化標(biāo)簽的試點(diǎn)工作，覆蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類(lèi)別。部分產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，其他產(chǎn)品預(yù)計(jì)也將在今年年底前陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥表示，標(biāo)簽數(shù)字化是趨勢(shì)，相信會(huì)有越來(lái)越多的企業(yè)采用數(shù)字標(biāo)簽的方式展示產(chǎn)品信息，也歡迎更多的食品生產(chǎn)企業(yè)加入數(shù)字標(biāo)簽的試點(diǎn)工作，讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到數(shù)字標(biāo)簽的便利。

參與沙龍的試點(diǎn)企業(yè)代表表示，數(shù)字標(biāo)簽不僅方便維護(hù)，還能有效節(jié)省企業(yè)在標(biāo)簽設(shè)計(jì)、印刷、審核中的人力及物力投入，降低食品標(biāo)簽維護(hù)和調(diào)整成本，同時(shí)增加相關(guān)管理的時(shí)效性，幫助企業(yè)適應(yīng)當(dāng)前電子化、物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。數(shù)字標(biāo)簽正式應(yīng)用后，在傳統(tǒng)標(biāo)簽保留強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容的基礎(chǔ)上，還能有效利用數(shù)字標(biāo)簽開(kāi)展信息傳遞，減少包裝材料和油墨的使用，有利于綠色環(huán)保。

“當(dāng)前食品消費(fèi)過(guò)程中存在安全、營(yíng)養(yǎng)、健康方面的信息不對(duì)稱問(wèn)題，推廣數(shù)字化標(biāo)簽有望緩解這一問(wèn)題。”在食品數(shù)字標(biāo)簽沙龍上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示，以數(shù)字標(biāo)簽消除生產(chǎn)者和消費(fèi)者間的信息不對(duì)稱，對(duì)于保障食品安全具有重要作用。

據(jù)了解，為確保數(shù)字標(biāo)簽這一食品標(biāo)準(zhǔn)的新載體能真實(shí)準(zhǔn)確地向消費(fèi)者傳遞食品相關(guān)信息，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正在組織修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718），擬將數(shù)字標(biāo)簽作為推薦性標(biāo)示內(nèi)容正式納入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍，明確其應(yīng)用原則、要求和展示內(nèi)容，保證數(shù)字標(biāo)簽展示信息的真實(shí)、規(guī)范，為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)監(jiān)管提供規(guī)范依據(jù)。

“數(shù)字標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的一類(lèi)，必須符合法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，要保證真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰，便于消費(fèi)者識(shí)讀。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾介紹，此次食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂中擬要求，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的地址等關(guān)注度不高、但比較占用標(biāo)示版面的信息，在符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定、在數(shù)字標(biāo)簽上正確標(biāo)示的條件下，豁免在實(shí)體標(biāo)簽上標(biāo)示。其余與食品安全密切相關(guān)、消費(fèi)者高度關(guān)注的標(biāo)示要求，仍然強(qiáng)制在實(shí)體標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)示。這樣一來(lái)，數(shù)字標(biāo)簽為實(shí)體標(biāo)簽留出了更多空間，那些需要強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的內(nèi)容就可以放大字號(hào)，更便于消費(fèi)者獲得關(guān)鍵信息。

朱蕾介紹，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以在自有平臺(tái)展示數(shù)字標(biāo)簽頁(yè)面。同時(shí)，中國(guó)物品編碼中心也搭建了數(shù)字標(biāo)簽統(tǒng)一平臺(tái)，為食品生產(chǎn)企業(yè)使用數(shù)字標(biāo)簽提供了更多選項(xiàng)。

“食品標(biāo)簽雖然小，但關(guān)乎公眾消費(fèi)得安不安心、喜不喜歡、明不明白。數(shù)字標(biāo)簽‘掃一掃’，有利于讓消費(fèi)者吃得明明白白。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)、中國(guó)工程院院士陳君石介紹，目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)和部分國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始關(guān)于數(shù)字標(biāo)簽的研究，但普遍處于起步階段；我國(guó)開(kāi)展食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)，并將在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）納入數(shù)字標(biāo)簽的要求，已經(jīng)走在世界的前列，體現(xiàn)出我國(guó)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域逐步從跟跑者向領(lǐng)跑者轉(zhuǎn)變。

陳君石介紹，除了數(shù)字標(biāo)簽，新修訂的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于食品日期、食品聲稱、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等要求都進(jìn)行了完善，同時(shí)契合綠色可持續(xù)發(fā)展和反食物浪費(fèi)的總要求，對(duì)于我國(guó)食品標(biāo)簽的科學(xué)化管理具有重要意義。

推廣數(shù)字標(biāo)簽工作需要循序漸進(jìn)

無(wú)論是傳統(tǒng)標(biāo)簽，還是數(shù)字標(biāo)簽，食品標(biāo)簽上都展示了什么？閱讀食品標(biāo)簽時(shí)，要看哪些關(guān)鍵信息？

“食品標(biāo)簽上有國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)示，也就是必須傳遞的信息，還有企業(yè)自主的推薦性信息。”李寧提醒，閱讀食品標(biāo)簽要重點(diǎn)關(guān)注四方面信息：一是產(chǎn)品名稱，名稱最能反映出食品的屬性。例如酸奶，如果名稱是發(fā)酵乳，按照規(guī)定是以乳和乳粉為原料經(jīng)發(fā)酵制成，不能添加別的配料；如果名稱是風(fēng)味發(fā)酵乳，就可以添加糖、果蔬、谷物等配料。二要關(guān)注配料表，配料表中的配料按照遞減數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)示，排在第一位是在加工過(guò)程中使用量最大的配料。三看日期，包括生產(chǎn)日期，特別要看保質(zhì)期，保質(zhì)期一定要和儲(chǔ)存條件結(jié)合看。四要看營(yíng)養(yǎng)成分表。

“通過(guò)識(shí)讀食品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，我們可以知道這份食品含有多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，這樣便于指導(dǎo)消費(fèi)者合理地選擇需要的食品。”樊永祥介紹，還有一些與食品安全密切相關(guān)的信息，例如產(chǎn)品配料里是否含有一些可能導(dǎo)致過(guò)敏的原料，比如花生、魚(yú)這樣的原料，都要通過(guò)突出方式去展示，便于消費(fèi)者識(shí)別。

“數(shù)字標(biāo)簽突破了版面的限制，理論上可以容納一本書(shū)，但數(shù)字標(biāo)簽展示的信息不是越多越好。信息多了，消費(fèi)者看不過(guò)來(lái)，建議發(fā)布新修訂的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，針對(duì)企業(yè)自主的推薦性信息出臺(tái)一些指導(dǎo)性意見(jiàn)。”陳君石表示，同時(shí)要充分考慮老年消費(fèi)者的需求，在保留傳統(tǒng)標(biāo)簽的基礎(chǔ)上，積極發(fā)展數(shù)字標(biāo)簽。“我認(rèn)為數(shù)字標(biāo)簽是對(duì)傳統(tǒng)標(biāo)簽的補(bǔ)充，而不是取代，兩者應(yīng)該并存，食品包裝上還是要保留一些基本信息。”他說(shuō)。

朱蕾表示，數(shù)字標(biāo)簽已成為全球各國(guó)食品標(biāo)簽管理的趨勢(shì)，推廣數(shù)字標(biāo)簽是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。一方面，需要提升消費(fèi)者對(duì)數(shù)字標(biāo)簽的認(rèn)可度，使消費(fèi)者逐步認(rèn)識(shí)數(shù)字標(biāo)簽并養(yǎng)成閱讀習(xí)慣；一方面，食品企業(yè)要將數(shù)字標(biāo)簽作為一種常態(tài)化的標(biāo)簽載體，在食品生產(chǎn)中按照標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范使用。同時(shí)，數(shù)字標(biāo)簽要滿足市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)于食品標(biāo)簽的監(jiān)管需求，通過(guò)數(shù)字標(biāo)簽的應(yīng)用提升監(jiān)管效率。

國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將進(jìn)一步擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，使更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到數(shù)字標(biāo)簽的便利，同時(shí)會(huì)同相關(guān)部門(mén)加快食品標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)的修訂發(fā)布，為人民健康和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。