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資訊前沿：食品霉菌正常的標(biāo)準(zhǔn)值為≤150CFU/g。如人體攝入霉菌超標(biāo)的食物，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

近日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，襄陽市一家連鎖超市售賣的“豪士小面包”經(jīng)抽檢后發(fā)現(xiàn)霉菌超標(biāo)。其霉菌值檢測(cè)為1000CFU/g，超標(biāo)近6倍！

豪士面包作為國內(nèi)知名食品公司，生產(chǎn)、銷售在市場(chǎng)形成了一定規(guī)模。此次事件無疑給消費(fèi)者帶來了極大的恐慌。值得注意的是，這并非豪士食品首次被檢出產(chǎn)品不合格！

在12月3日上午，豪士食品創(chuàng)辦人、董事長(zhǎng)葉躍輝及其兒子在車間現(xiàn)場(chǎng)直播向公眾致歉，并表示將在未來15天內(nèi)，從面包的面粉投產(chǎn)（過程）開始直播。面包袋上會(huì)有二維碼，消費(fèi)者掃二維碼就可以看到面包的全部生產(chǎn)過程。

豪士面包霉菌超標(biāo)的事件再次敲響了食品安全的警鐘，也促使我們深刻認(rèn)識(shí)到建立食品溯源體系的緊迫性。食品安全關(guān)系著消費(fèi)者的生命健康，也是烘焙行業(yè)品牌價(jià)值的核根本所在。建立規(guī)范的生產(chǎn)流程和更完善的質(zhì)量監(jiān)控體系是食品企業(yè)發(fā)展的重心。

導(dǎo)致食品霉菌超標(biāo)的原因有很多。除了常見的生產(chǎn)原材料品質(zhì)問題因素外，還有生產(chǎn)環(huán)境污染、儲(chǔ)存環(huán)境不達(dá)標(biāo)、運(yùn)輸過程異常、銷售流通混亂等環(huán)節(jié)。企業(yè)要想逐一排查，過程需要耗費(fèi)大量的人力、物力和時(shí)間成本，而結(jié)果往往難以令人滿意。

針對(duì)這一困境，豪士董事長(zhǎng)所言，通過一物一碼二維碼建立規(guī)范的生產(chǎn)流程和更完善的質(zhì)量監(jiān)控體系的解決方案。這一方案不僅有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)溯源，還能有效提升企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

一物一碼如何為食品企業(yè)構(gòu)建品質(zhì)溯源體系？HiMarking作為一物一碼方案專家，可通過多維度為企業(yè)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)溯源全面升級(jí)：

1、原料包材供應(yīng)鏈管控
HiMarking一物一碼可為企業(yè)從原料包材供應(yīng)商進(jìn)行系統(tǒng)化管理，可對(duì)每批次原料包材實(shí)行進(jìn)貨入庫登記，并可將質(zhì)檢報(bào)告上傳，確保原料供應(yīng)品質(zhì)可控。

2、建立品質(zhì)溯源產(chǎn)線
HiMarking一物一碼為企業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)溯源數(shù)字化升級(jí)，為每一件產(chǎn)品賦予唯一二維碼，記錄產(chǎn)品生產(chǎn)原料、產(chǎn)線設(shè)備、人員班組、加工流程等溯源信息，并建立多級(jí)產(chǎn)品包裝數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)關(guān)系，方便后續(xù)信息關(guān)聯(lián)采集與查詢。同時(shí)可聯(lián)動(dòng)工廠生產(chǎn)監(jiān)管設(shè)備，實(shí)現(xiàn)二維碼掃碼監(jiān)控直播，以提高生產(chǎn)品質(zhì)監(jiān)管效用。

3、智能倉儲(chǔ)管理
儲(chǔ)存環(huán)境系烘焙行業(yè)除產(chǎn)地外最為核心的“溫室重地”。HiMarking一物一碼為企業(yè)搭建智能倉儲(chǔ)管理，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)倉庫內(nèi)的溫度、濕度等環(huán)境因素，確保產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境達(dá)標(biāo)。同時(shí)，系統(tǒng)還能實(shí)現(xiàn)貨品的先進(jìn)先出管理，避免產(chǎn)品過期或積壓。當(dāng)產(chǎn)品接近保質(zhì)期時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出預(yù)警，提醒企業(yè)及時(shí)處理。

4、物流運(yùn)輸追溯
HiMarking一物一碼可與第三方物流運(yùn)輸數(shù)據(jù)打通，通過一物一碼關(guān)聯(lián)同步貨車信息、運(yùn)輸路徑，實(shí)現(xiàn)貨品全流程精準(zhǔn)追溯。

5、門店陳列銷售
HiMarking一物一碼可記錄產(chǎn)品的銷售商家、商品陳列位置以及銷售情況等信息，讓企業(yè)及時(shí)了解銷售動(dòng)態(tài)。當(dāng)產(chǎn)品接近保質(zhì)期時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提醒商家及時(shí)處理，避免過期銷售。

HiMarking通過一物一碼幫助搭建企業(yè)從原料到生產(chǎn)，從倉儲(chǔ)到運(yùn)輸，從陳列到銷售等產(chǎn)品生命全周期全方位，立體化，多層級(jí)的溯品質(zhì)源服務(wù)體系。消費(fèi)者利用手機(jī)終端掃描包裝上的二維碼，就能很清晰地看到產(chǎn)品的生產(chǎn)溯源與相關(guān)質(zhì)檢報(bào)告等信息，拉進(jìn)品牌與用戶之間的距離，提升購買信心，及時(shí)、有效地應(yīng)對(duì)此次公關(guān)危機(jī)。

而在面對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)問題，HiMarking溯源系統(tǒng)可高效方向稽查問題所在，環(huán)環(huán)“解扣”。并對(duì)相關(guān)批次產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)有效召回處理，避免問題擴(kuò)散。同時(shí)針對(duì)具體問題精準(zhǔn)處理，集中排查，避免再次發(fā)生，實(shí)現(xiàn)高效的品質(zhì)溯源。

以HiMarking服務(wù)的知名陳皮品牌金皮滿屋為例，陳皮作為含有營養(yǎng)價(jià)值的食用佳品，對(duì)生產(chǎn)和存儲(chǔ)環(huán)境有著苛刻的物理?xiàng)l件。在源頭材料問題上，HiMarking為其搭建了一個(gè)陳皮可追溯柑橘園。從種植環(huán)境到果實(shí)采摘，從產(chǎn)品加工到存儲(chǔ)包裝實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)全周期品質(zhì)溯源記錄。

消費(fèi)者掃碼就可以實(shí)時(shí)查看到柑橘園的空氣濕度、溫度以及采摘情況等溯源信息與產(chǎn)品介紹，增強(qiáng)用戶購買信心。企業(yè)利用一年四季收集來的種植數(shù)據(jù)（土壤濕度、空氣溫度等），進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，改善產(chǎn)品，科學(xué)種植。

HiMarking，全球知名一物一碼數(shù)智化升級(jí)方案供應(yīng)商，服務(wù)溫氏集團(tuán)、中糧、海底撈、王家渡等全球超3000家知名品牌客戶，幫助企業(yè)從數(shù)據(jù)生成采集、生產(chǎn)供應(yīng)計(jì)劃、銷售渠道協(xié)同、業(yè)務(wù)分析決策、終端營銷互動(dòng)、數(shù)據(jù)精準(zhǔn)管控六大維度提升數(shù)智化水平，從而達(dá)到降本增效，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的目標(biāo)。

HiMarking，依托[產(chǎn)品身份碼]這一載體，無縫連接品牌與渠道、終端及每一位用戶，有效整合新零售、新媒體、電商等多元化渠道的數(shù)據(jù)資源，構(gòu)建全方位的數(shù)據(jù)生態(tài)。讓用戶感知科技溯源的同時(shí)，更感動(dòng)于數(shù)智時(shí)代的智能便捷和安全可信。