省食安辦、省食品藥品監(jiān)管局、省工商局、省公安廳等單位負(fù)責(zé)人以及省食品藥品監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)處、食品生產(chǎn)處、食品流通處、餐飲監(jiān)管處、宣傳與應(yīng)急處和稽查局有關(guān)人員參加主會(huì)場(chǎng)會(huì)議。各市、縣(市、區(qū))食安辦、食品藥品監(jiān)管局、工商局、公安局及有關(guān)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人，各縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管相關(guān)科(處)負(fù)責(zé)人參加分會(huì)場(chǎng)會(huì)議。大眾日?qǐng)?bào)、山東廣播電視臺(tái)、齊魯晚報(bào)、新華網(wǎng)、大眾網(wǎng)等新聞媒體應(yīng)邀參加今天的會(huì)議并進(jìn)行報(bào)道。

　　本次會(huì)議的主要內(nèi)容是，貫徹落實(shí)中央農(nóng)村工作會(huì)議精神和習(xí)近平總書(shū)記視察山東時(shí)的重要指示，落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦、食品藥品監(jiān)管總局、工商總局《關(guān)于嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品違法行為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)管工作的通知》要求，安排部署我省農(nóng)村食品安全監(jiān)管和專項(xiàng)整治工作。

　　農(nóng)村食品安全監(jiān)管聚焦4大重點(diǎn)

　　本次全省農(nóng)村食品安全監(jiān)管與專項(xiàng)整治，重點(diǎn)抓好以下4個(gè)重點(diǎn)：

　　重點(diǎn)問(wèn)題。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)重點(diǎn)抓好農(nóng)村食品市場(chǎng)存在的“兩超一非”問(wèn)題，即超范圍超限量使用食品添加劑、在食品中違法添加非食用物質(zhì)及使用劣質(zhì)原料加工食品等問(wèn)題。流通環(huán)節(jié)重點(diǎn)抓好無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品，以及銷售假冒食品、過(guò)期食品、無(wú)食品生產(chǎn)許可、無(wú)食品標(biāo)簽等問(wèn)題食品。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點(diǎn)抓好現(xiàn)制現(xiàn)售食品中以假充真、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。

　　重點(diǎn)區(qū)域。城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園及其周邊、旅游景區(qū)農(nóng)家樂(lè)、行政自然村，以及其他問(wèn)題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域等重點(diǎn)區(qū)域。

　　重點(diǎn)場(chǎng)所。批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村廟會(huì)和集市、農(nóng)村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、中小學(xué)食堂、紅白喜事集體聚餐、小飯店等重點(diǎn)場(chǎng)所。

　　重點(diǎn)品種。群眾日常大宗消費(fèi)食品、兒童食品，以及當(dāng)?shù)孛袼滋厣称返戎攸c(diǎn)品種。

　　著力規(guī)范11類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為

　　本次全省農(nóng)村食品安全監(jiān)管與專項(xiàng)整治，規(guī)范11類農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。其中，規(guī)范3類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，4類農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)行為，4類農(nóng)村餐飲服務(wù)行為。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)。按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》(國(guó)家質(zhì)檢總局2009年第119號(hào)公告)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)格按照發(fā)證條件對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)注，切實(shí)落實(shí)出廠檢驗(yàn)和記錄等制度。

　　食品小作坊。按照有關(guān)規(guī)定,食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和出廠食品查驗(yàn)記錄制度，生產(chǎn)的預(yù)包裝食品參照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》進(jìn)行標(biāo)注。

　　企業(yè)(小作坊)負(fù)責(zé)人。認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，牢固樹(shù)立法制意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品。應(yīng)當(dāng)履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件貯存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　經(jīng)營(yíng)散裸裝食品。應(yīng)當(dāng)履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，以標(biāo)牌的形式公示食品名稱、來(lái)源、加工日期、保質(zhì)期、銷售商姓名及聯(lián)系方式等信息。

　　經(jīng)營(yíng)食用農(nóng)產(chǎn)品。應(yīng)當(dāng)履行食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品信息進(jìn)行標(biāo)牌公示。

　　食品市場(chǎng)開(kāi)辦者。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)市場(chǎng)管理，審查入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格，督促經(jīng)營(yíng)者建立健全并嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷臺(tái)帳等自律制度，發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。配合食品藥品監(jiān)管部門推行食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)準(zhǔn)入等制度，實(shí)現(xiàn)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的可追溯管理。

　　農(nóng)村餐飲服務(wù)單位。加強(qiáng)廚房清洗衛(wèi)生規(guī)范管理，掛牌經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)廚房操作規(guī)范，環(huán)境清潔衛(wèi)生，食品污染得到有效控制，消費(fèi)者飲食安全得到有效保障。對(duì)農(nóng)村小飯店實(shí)施許可、登記、備案管理，合法、固定經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本落實(shí)，安全基本保障”的目標(biāo)。

　　農(nóng)村流動(dòng)餐飲服務(wù)者。建立并落實(shí)農(nóng)村流動(dòng)廚師持證上崗制度。紅白喜事等農(nóng)村集體用餐活動(dòng)要建立申報(bào)備案制度。

　　農(nóng)村中小學(xué)食堂。嚴(yán)格落實(shí)《山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行季度檢查制度，學(xué)校食堂要按規(guī)定設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)或配備專職食品安全管理人員，加強(qiáng)食品采購(gòu)、加工、留樣、從業(yè)人員管理和責(zé)任追究。

　　農(nóng)村學(xué)校周邊餐飲單位。嚴(yán)格落實(shí)《山東省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》和《山東省提供餐飲服務(wù)的食品攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)督管理暫行辦法》，實(shí)施學(xué)生小飯桌登記備案制度。

　　10項(xiàng)行動(dòng)推動(dòng)專項(xiàng)整治

　　本次全省農(nóng)村食品安全專項(xiàng)整治，開(kāi)展10項(xiàng)行動(dòng)：

　　對(duì)食品生產(chǎn)主體開(kāi)展清理規(guī)范行動(dòng)。對(duì)生產(chǎn)條件不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求，或在許可核準(zhǔn)地址以外的場(chǎng)所生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，責(zé)令停止整改并依法從重從嚴(yán)查處，直至吊銷食品生產(chǎn)許可證，重點(diǎn)取締無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)食品的“黑窩點(diǎn)”。

　　集中整治農(nóng)村食品市場(chǎng)存在的“兩超一非”問(wèn)題。嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)加工中存在的超范圍超限量使用食品添加劑和在食品中違法添加非食用物質(zhì)等使用劣質(zhì)原料加工食品問(wèn)題。

　　開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄落實(shí)情況整治行動(dòng)。對(duì)拒不落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，或購(gòu)入和銷售無(wú)合法來(lái)源或無(wú)質(zhì)量合格證明文件食品的經(jīng)營(yíng)者，責(zé)令停業(yè)整改并依法從重從嚴(yán)查處，直至吊銷食品流通許可證。