距離中秋節(jié)還有近一個月時間，金城的各大超市、品牌蛋糕店及街頭貼滿了月餅的宣傳海報。與以往不同的是，今年中秋節(jié)將迎來國標“首秀”，不僅對“五仁月餅”明確了5種果仁，而且對蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。近日，記者走訪市內多家超市及品牌蛋糕店了解到，新標的實施對于本市月餅行業(yè)幾乎形同虛設，市內僅有兩大品牌月餅基本按照新標在執(zhí)行，大部分品牌月餅并沒有對主要餡料進行含量公示。
新標：主要配料含量有了明確標準
如今，市民對于食品的要求可以說是精益求精，這激發(fā)起創(chuàng)意達人的DIY構想，網絡中韭菜雞蛋餡、梅菜扣肉餡等各式各樣新奇的月餅相繼橫空出世，不禁讓人們深表感嘆“城會玩”！可在今年，這類新奇的月餅似乎要退出人們的視野了。
去年12月，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施，為防止商家偷工減料，新標準對月餅命名有明確的要求。其中，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25％。
其次，新標準對月餅的類別也做了更詳細的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”6種分類。
市場：新標實施形同虛設
近日，記者走訪市內各大超市及品牌蛋糕店，發(fā)現(xiàn)月餅市場還是跟以前一樣，新標實施形同虛設
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在雁灘一家大型綜超內，各品牌的月餅禮盒早已擺在“中秋食品特賣”區(qū)。記者按照排列順序依次查看各品牌月餅的配料，不管是蓮蓉餡還是水果餡，都只是粗略地介紹了月餅的凈重及配料名稱，對于主要配料的含量均沒有任何的標注，有的品牌月餅配料表也僅是簡單地做了介紹。當記者就有關新標規(guī)定細則詢問超市負責該項目的工作人員時，工作人員順手拿起一個散裝月餅的包裝袋，指著上面噴碼機打印的營養(yǎng)成分表說：“月餅凈重60克，這個營養(yǎng)成分里有介紹。”而對于新標的公布，其表示全然不知。
隨后，記者又來到瑞德大道的3家品牌蛋糕店內，各店工作人員熱情地介紹各類禮盒包裝的熱銷程度，對于新標的規(guī)定也表示并不知情。記者在一家蛋糕店內看到，該品牌的散裝水果月餅包裝上，噴碼機打印的配料表內容全部是模糊的字疊字，具體什么內容根本看不清楚，連在場的工作人員也是一臉的尷尬。
在記者的走訪中發(fā)現(xiàn)，僅“百威”和“愛里”品牌月餅基本按照新標規(guī)定，在今年的國標月餅“首秀”中嶄露頭角，其他品牌的月餅均未按照新標的規(guī)定來執(zhí)行。其中，百威蛋黃蓮蓉月餅的配料表中，蓮子的含量標注為“除油、糖外的餡料原料中，蓮子含量為≥90%”；粒粒提子月餅中的配料表中，提子干含量為≥8%；金香紅豆沙月餅的配料表中紅小豆含量為≥25%。而愛里品牌的鮮花月餅中，五仁含量≥20%；茉莉花、玫瑰花含量均標注為≥5%。
熱議：“五仁”的名字可不能隨便叫
在此次的新標中，被爭議許久的“五仁”月餅也有了新的要求，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。
但在記者的走訪中發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的五仁月餅相比，推陳出新的乳酪式月餅、碳燒月餅、鮮花月餅等依然是今年中秋節(jié)月餅市場的主打產品。記者在個別品牌推出的月餅中偶爾能看到改良后的五仁月餅，其“五仁餡”中多以西瓜仁、核桃仁、杏仁、芝麻、花生、瓜子仁等為主，對于新標的“橄欖仁”卻不見了蹤影。
對此，一位蛋糕品牌銷售經理表示，新標中對“五仁”的要求后面有個“等”字的描述，所以五仁月餅配料表中只是推薦上述5種果仁，并不限制于僅為上述5種果仁的使用。但也有業(yè)內人士透露，國內橄欖仁量少價高，一“欖”難求，導致不少生產企業(yè)魚目混珠，而此次新標的公布，對于五仁月餅的規(guī)范將更加合理化。
價格：普遍上漲 團購或有小額優(yōu)惠
新標的實施，不僅要求生產企業(yè)在月餅的用料上更為考究，而且含量上也要“扎實”，這不禁也讓市民擔心是否“羊毛出在羊身上”，月餅成本的上升其零售價也跟著“水漲船高”。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，今年的月餅零售價較去年確有小幅上升，禮盒裝月餅的標價在99—698元/盒之間，例如雙蛋蓮蓉月餅禮盒裝，根據里面月餅餡料的搭配，其價位相對較高，而鮮花月餅、普通豆沙月餅等價位相對較低，普遍在百元以內。而散裝月餅則根據月餅的派別、口味區(qū)分，價位在2.5—15元/個，例如冰皮月餅、蛋黃
蓮蓉價位在13元/個以上，而廣式豆沙、棗泥等月餅價位相對較低。
一超市工作人員告訴記者：“今年月餅的價位普遍都上漲了10%左右，但消費者不用過于擔心，因為現(xiàn)在是月餅剛上市，價位普高是正?，F(xiàn)象，待臨近中秋節(jié)，各品牌月餅都有優(yōu)惠活動，其價位也會相對走低。”例如某品牌現(xiàn)價138元/盒的蛋月燒月餅將下降至78元/盒；心想事成現(xiàn)價118元/盒的月餅價位降至68元/盒。而某品牌蛋糕店的工作人員也向記者表示，月底前凡購買該品牌禮盒裝月餅，將享有6折的優(yōu)惠。
反響：多數(shù)市民不知月餅新標是什么
在月餅新國標出臺的“首秀”之際，在月餅銷售市場可謂形同虛設。記者也隨即詢問了多位市民對于新國標的了解情況，但80%的市民均表示不知情。
一位正在超市選購物品的趙先生對于新國標反映茫然。“有新國標的出臺？具體是什么內容？”“有新國標對于我們老百姓來說當然是一件好事，但就目前來看市場實行起來卻基本不見成效。”正在挑選現(xiàn)做月餅的劉女士說，“新國標的出臺讓我們老百姓的心里也有了一把量尺，在購買時心里也有了度。”但和禮盒月餅相比，劉女士表示現(xiàn)做月餅更受家里人的喜愛，主要是因為干凈、新鮮。
