站在琳瑯滿目的食品貨柜前挑選商品時(shí)，你可能總習(xí)慣性地翻看下包裝上的生產(chǎn)日期，比較一番，最后挑選日期最近的那一個(gè)買走。但是，你有沒有想過，那些被你挑剩下的日期較久的食品最后都去哪了呢？實(shí)際上，這里面早已形成了一個(gè)很隱蔽的產(chǎn)業(yè)利益鏈，今天就來聽聽在食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)從業(yè)十多年的李總來給我們講講其中的門道。
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任何商品都有保質(zhì)期，特別是食品這種關(guān)系人體健康的商品，在保質(zhì)期內(nèi)食用對(duì)消費(fèi)者尤為重要。
所以，保質(zhì)期給廠家、經(jīng)銷商、渠道終端也是上了緊箍咒，超過保質(zhì)期還未銷售出去的產(chǎn)品不僅產(chǎn)生不了利潤，而且還收不回成本，造成的全是損失。商家們?yōu)榱吮苊饣蛘咦畲蟪潭葴p少這個(gè)損失，會(huì)采取一些辦法，其中一種便是食品回收，由于各方的合力，食品回收現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
據(jù)我了解，回收食品的改期主要分為兩類，一類是即將過期的臨期食品改期，一類是將已經(jīng)超過保質(zhì)期的過期食品改為正常銷售期商品。
“臨期食品回收產(chǎn)業(yè)”
臨期食品距離生產(chǎn)日期有一段時(shí)間了，但并未超過保質(zhì)期，質(zhì)量上沒有問題，所以也相對(duì)好處理一點(diǎn)。商家首先會(huì)選擇將它以正常價(jià)格、正常渠道賣出去，常規(guī)方法中，臨期產(chǎn)品更多以捆綁和特價(jià)銷售、廣場熱賣等動(dòng)銷方式被市場消化。
拿大型超市來說，一般大型的超市有專門的巡視員，會(huì)檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，臨期產(chǎn)品就會(huì)采取打折促銷的方式來售賣，最常見的就是沃爾瑪、家樂福這種連鎖超市的酸奶打折。
除此之外，還有一部分臨期食品，會(huì)被商超退還給供貨的經(jīng)銷商回收掉。根據(jù)制造商和經(jīng)銷商直接的經(jīng)銷規(guī)則，絕大多數(shù)被超市退換的臨期食品，經(jīng)銷商是很難返給廠商的，為了避免或減小損失，經(jīng)銷商往往會(huì)自己動(dòng)手更改食品生產(chǎn)日期，將包裝上的日期盡量改得新一點(diǎn)，為食品銷售預(yù)留更多的時(shí)間。
經(jīng)銷商之所以這么做，主要還是因?yàn)閺S商和經(jīng)銷商之間存在博弈。企業(yè)的產(chǎn)品都要通過經(jīng)銷商一級(jí)一級(jí)層層代理下去，最終到達(dá)超市等渠道終端，最后沒賣掉的產(chǎn)品會(huì)退回給經(jīng)銷商，但經(jīng)銷商有不能退給廠商，實(shí)際上他們是承擔(dān)了商品過期最大的風(fēng)險(xiǎn)。
目前大部分食品包裝上的生產(chǎn)日期是通過油墨噴碼設(shè)備打印，占了七八成。其實(shí)很多年前就有更先進(jìn)的激光打標(biāo)設(shè)備問世，但整體來說，目前還是使用油墨噴碼的多，使用激光打標(biāo)機(jī)的僅限于礦泉水、紅牛、王老吉等不易產(chǎn)生存貨的快消飲料和嬰幼兒奶粉等保質(zhì)期長的產(chǎn)品。
廠商大不用激光打標(biāo)機(jī)，一是因?yàn)橛湍?a href="http://www.sxsx8.com/news/search.php?kw=%E5%96%B7%E7%A0%81%E6%9C%BA" target="_blank">噴碼機(jī)便宜，兩三萬塊錢就可以買到，而激光打標(biāo)機(jī)差不多要接近十萬（前些年要十多萬）；二是經(jīng)銷商的反對(duì)。
激光打標(biāo)機(jī)與油墨噴碼機(jī)最大的不同是，激光打標(biāo)會(huì)在包裝上形成凹凸面，導(dǎo)致生產(chǎn)日期是不可更改，永久性的，但是油墨噴碼機(jī)里有稀釋液，噴上的生產(chǎn)日期很容易就會(huì)殘缺、模糊、也很容易被更改（前些年還有職業(yè)碰瓷的，用洗甲液把油墨噴碼生產(chǎn)日期洗掉，向消協(xié)舉報(bào)廠家標(biāo)識(shí)不明來索賠。）但是，使用激光打標(biāo)的食品一旦臨過期賣不出去，損失最大的無疑就是經(jīng)銷商。
所以，經(jīng)銷商們非常反對(duì)，甚至拒絕進(jìn)貨，廠家就算有心加強(qiáng)品控也不得不妥協(xié)幾分。
更改食品生產(chǎn)日期的不僅僅是某一個(gè)品類，而是涉及到全行業(yè)、全系列。我記得2007年左右的時(shí)候，某牛奶品牌剛剛面市，銷售情況不太好，便有它的經(jīng)銷商來買我們的設(shè)備，聽說他以前是一年要損失幾十萬的。
所以，實(shí)際從包裝設(shè)備的技術(shù)來說，早就已經(jīng)有非常成熟的手段可以規(guī)避這種現(xiàn)象，但因?yàn)閺S商和經(jīng)銷商這種博弈的存在，導(dǎo)致了改期現(xiàn)象一直存在，并給更惡意的過期食品回收創(chuàng)造了鉆空子的空間。
“過期食品回收產(chǎn)業(yè)”
下面我們來說說過期食品回收利益鏈。
之前我們就有說，這更為惡劣的一種食品回收處理方式，而且是違法違規(guī)的。按食品安全方面的規(guī)定，過期食品必須銷毀，不得再流入市場。
但是，巨大的利潤空間也決定了始終會(huì)有人冒風(fēng)險(xiǎn)，目前來說，市場上做這類生意的主要是一些不成體系的零散投機(jī)商人。
這些商人到超市、經(jīng)銷商等各種地方去談合作，因?yàn)槭称愤^期就賣不出去了，只能賠本，不法商人便利用這一點(diǎn)，用極低的價(jià)格向賣家回收過期食品，反正不管價(jià)格多低，賣家都會(huì)愿意，這總比放在倉庫里爛掉要好。
尤其在這幾年產(chǎn)能過剩的情況下，產(chǎn)生過期存貨的現(xiàn)象其實(shí)是很普遍的。比如，大超市由于庫存多，未及時(shí)出售或者處理等等原因會(huì)產(chǎn)生一些過期食品，而這部分過期食品是沒法退回給經(jīng)銷商的。
大部分分布零散、規(guī)模不大、管理不夠規(guī)范的小店鋪，小商店是沒有打折促銷的，而且也不愿意眼睜睜看著食品過期，還不如賣給回收商人，收回點(diǎn)成本。這都給過期食品回收提供了條件。
食品回收后，不法商人會(huì)用購買的設(shè)備更改包裝上的生產(chǎn)日期，最后再以低于原價(jià)的價(jià)格銷往農(nóng)村地區(qū)。一方面是偏遠(yuǎn)地區(qū)的零售業(yè)不發(fā)達(dá)，監(jiān)管不嚴(yán)，另一方面是農(nóng)村的消費(fèi)者對(duì)商品不了解，維權(quán)意識(shí)差，往往對(duì)生產(chǎn)日期沒那么留意，對(duì)商品品質(zhì)也不那么敏感。
“未來空間不大，很快會(huì)走向消亡”
很明顯，以更改生產(chǎn)日期的方式做食品回收生意是嚴(yán)重違法的，雖然有些人利用產(chǎn)品在不同市場的流通差異，以及監(jiān)管部門對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村頭的日用快銷商品的監(jiān)管真空鉆空子賺了一些黑心錢，但從趨勢來說，這門生意幾乎未來是沒有生存空間的，很快就會(huì)走向消亡。
首先，設(shè)備和技術(shù)更新?lián)Q代的支持。這幾年，包裝行業(yè)的二維碼技術(shù)廣泛普及，取代了傳統(tǒng)的油墨噴碼和激光打標(biāo)機(jī)，既能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量管控，又可以幫助企業(yè)做終端消費(fèi)數(shù)據(jù)抓取分析。同時(shí)，智能手機(jī)也是普及到人手一部，助推了企業(yè)對(duì)二維碼的擁護(hù)。
現(xiàn)在我們看到的食品包裝上大部分都會(huì)有個(gè)二維碼，可以用微信、支付寶等APP掃出商品信息、企業(yè)信息等，可以實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)的生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流管理等，方便企業(yè)管理，也方便相關(guān)部門監(jiān)管。
最重要的是，企業(yè)可以利用二維碼進(jìn)行廣告宣傳、產(chǎn)品促銷，同時(shí)也可以有效抓取客戶信息，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、營銷、戰(zhàn)略定位等起作用。
比如說你買一瓶紅牛，掃了包裝上的二維碼，商家就能知道你在何時(shí)何地買的，眾多大數(shù)據(jù)收集起來，能夠給企業(yè)做調(diào)整、規(guī)劃等作參考。
其次，整個(gè)消費(fèi)渠道在變革，未來將會(huì)越來越扁平化，中間的層級(jí)代理商會(huì)被砍掉很多，商家對(duì)經(jīng)銷商的依賴越來越小，最終產(chǎn)品會(huì)直達(dá)消費(fèi)者，減少了商品的中間流動(dòng)環(huán)節(jié)，也就減少了違規(guī)行為的可能。
最后，在消費(fèi)升級(jí)趨勢和農(nóng)村電商的促進(jìn)下，未來村鎮(zhèn)居民消費(fèi)意識(shí)會(huì)越來越強(qiáng)。村鎮(zhèn)居民對(duì)低價(jià)產(chǎn)品不再趨之如騖，而會(huì)更加注重質(zhì)量、品牌等因素。
