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一個(gè)由初心和匠心凝練23年的重慶火鍋品牌——渝味曉宇

發(fā)布日期:2018-04-10  華人噴碼網(wǎng)  來源:商界網(wǎng)
核心提示中華之文明源遠(yuǎn)流長,上下五千年的歲月長河中留下了無以數(shù)計(jì)的文化瑰寶。長城的蜿蜒壯觀,紫禁城的金碧輝煌,遠(yuǎn)古時(shí)就遠(yuǎn)銷海外的陶瓷。而在民以食為天的時(shí)代長河中,每一樣飲食習(xí)慣的出現(xiàn),細(xì)細(xì)究之也都同樣充滿著勞
 中華之文明源遠(yuǎn)流長,上下五千年的歲月長河中留下了無以數(shù)計(jì)的文化瑰寶。長城的蜿蜒壯觀,紫禁城的金碧輝煌,遠(yuǎn)古時(shí)就遠(yuǎn)銷海外的陶瓷。而在民以食為天的時(shí)代長河中,每一樣飲食習(xí)慣的出現(xiàn),細(xì)細(xì)究之也都同樣充滿著勞動(dòng)者的智慧和匠心。在眾多美食文明的發(fā)展中,重慶火鍋一直都是人們最為關(guān)注的焦點(diǎn),然而縱觀國內(nèi)層出不窮的火鍋門店,能夠真正做到用初心和匠心還原正宗重慶火鍋的卻是寥寥無幾,而渝味曉宇就是其中鮮有之一。
 
一個(gè)浮躁的社會(huì),缺乏一顆靜心專注追求卓越匠心精神的當(dāng)下,不少火鍋商家只知道一味地追隨小薄小利,最后就算是明白了制作火鍋底料的精髓,但是也只能落得個(gè)命喪半路的悲慘下場。就像是渝味曉宇創(chuàng)始人張平所說的一樣:“舍不得用最好的原料,做出來的火鍋味道始終也只能用‘一般’來評判”。
1995年,張平憑借著自身對于火鍋的執(zhí)念和技藝與妻子熊孝禹在枇杷山正街搭起了一家小店,也就是如今渝味曉宇的前身——曉宇火鍋?;疱伒琢系某粗疲巢牡馁徺I一系列的事情全是由夫妻二人親力親為。“張平用妻子的名字開了一家火鍋店,依靠這家店他們有了穩(wěn)定的生活,也有了自己的下一代。”,“比原材料更正宗的是張平的雙手,10年來,張平只相信自己,一個(gè)通宵,3大鍋底料,供自家店5天的量。”這是《舌尖上的中國2》中對張平和他的火鍋故事的描述,短短兩句話也道出了張平對于生活的態(tài)度和對火鍋的匠心,這也許就是舌尖2選中張平的原因,也是如今渝味曉宇家喻戶曉的原因。
 
不管風(fēng)云變幻,張平對于曉宇火鍋的初心和匠心依舊,甩開膀子通宵炒料這個(gè)行為一堅(jiān)持就是十幾年。并且在之前的十多年里,這家小店的經(jīng)營根本都不賺錢,但是二人還是把這里當(dāng)做生計(jì)的唯一經(jīng)濟(jì)來源,用對于火鍋的堅(jiān)守來辛苦地維持著這家小店。
 
 
只采用最好的材料,來自海拔800米深山的石柱紅辣椒和海拔4500深山的漢源清溪花椒,用最上乘的牛油通過最傳統(tǒng)的方式人工熬制。這是張平對于重慶火鍋的態(tài)度,也是渝味曉宇一直以來對于火鍋的堅(jiān)守。也正是秉承著這樣的初心,渝味曉宇在2012年就已經(jīng)入選了重慶本地火鍋評比50強(qiáng),獲得了重慶人的廣泛認(rèn)可。之后更是走出山城成為了國內(nèi)影響力巨大的“名火鍋”,在中國火鍋文明的發(fā)展歷程上留下了濃墨重彩的一筆。
 
 
從1995年到2018年,不知不覺渝味曉宇已經(jīng)在火鍋領(lǐng)域打拼了23個(gè)年頭,從最開始的枇杷山正街破舊的四張桌子到現(xiàn)在遍布全國的一百多家門店,渝味曉宇的輝煌成就來自于他們始終堅(jiān)持的匠心原則,無論貧富都始終采用最優(yōu)質(zhì)的食材,用最傳統(tǒng)的熬制方式,還原最正宗的重慶火鍋!
在炒料的點(diǎn)滴中薈萃的都是能工巧匠的心血,代代相承的智慧,渝味曉宇23年來精益求精的匠心精神,也無疑體現(xiàn)出了一種中華民族追求強(qiáng)大卓越的孑然傲骨!那一鍋呼朋喚友快意江湖的麻辣鮮香紅湯,沸騰的不僅僅只是鮮紅的牛油,更是渝味曉宇對于正宗重慶火鍋的那一份堅(jiān)持,那一顆永不停息跳動(dòng)的匠心!
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